69 PROSPEKTE GAS-, KOCH- UND HEIZAPPARATE Deutsche Continental-Gas­Gesellschaft Dessau, 1888 Bibl. Sign. 22909 KATALOG GAS-, KOCH- UND HEIZAPPARATE Wilh. Ritter, 1902 Bibl. Sign. 23999 eingefasst, d. h. konzentriert. 29 Im Unterschied zu Kohle bot Gas mühelos sofort verfügbare Hitze. Eine Schalterdrehung genügte, die Bedienung war einfach, die Temperatur stufenlos regulierbar und die Küche blieb trotz der Flammen sauber. Es wurde lediglich jene Hitze erzeugt, die zum Garen der Speisen benötigt wurde. 30